Alle på Österlen
Alle på Österlen

Allé Catering är det perfekta valet för dig som uppskattar de små detaljerna

Catering över hela Skåne

Matlagning lika skiftande som årstiderna

Lika skiftande som en trädallé följer årstiderna, följer vår matlagning den. Närheten till råvarorna och årstidernas varierande utbud är en av våra stora tillgångar och gör varje cateringuppdrag lika spännande. Vi anordnar lika gärna större firmafester, bröllop eller jubileum som mindre, mycket specifika önskemål.

Är ni ett jaktsällskap som vill att vi tar emot er med mat & brasa i skogsbrynet? Vill du överraska med en romantisk förlovningsmiddag med kyld champagne under ett myller av hängande ljuslyktor i äppellunden? Tillsammans med dig som kund skapar vi den meny just du önskar.

För oss är helheten i arrangemanget viktig, därför hjälper vi också gärna till med hela planeringen. Ni väljer själva om ni vill hämta maten hos oss eller om ni vill att vi kommer ut med den till er och även står för serveringen.

Vårt arbetsfält är hela Skåne och vi tar emot beställningar på sällskap av alla storlekar upp till 700 personer. Catering kan beställas alla dagar i veckan. Tänk på att vi behöver några dagar på oss – naturligtvis i förhållande till storleken på beställningen. Se säsongens menyer nedan och vårt urval av porslin som kan hyras. Vi har handplockat porslinet själva för att det skall finnas en passande sort för varje tillfälle.

Bufféer

All vår mat är varsamt lagad från grunden och bufféerna är komponerade med omsorg och eftertanke. Självklart jobbar vi med bra säsongsbetonade råvaror. Vi har även förmånen att kunna plocka från vår egen trädgård. Maten presenteras dekorativt upplagd på vita porslinsfat.

Det finns alltid möjlighet att göra ändringar i menyn. Ni kan lägga till, ta bort eller byta ut de rätter ni önskar för att få en meny som passar just Ert speciella tillfälle.

(minimiantal på alla våra bufféer är 15 personer men mot en extra kostnad tar vi även emot bokningar på mindre antal).

Under de veckorna som vi serverar gås erbjuder vi även catering av gåsmeny. Kontakta oss för prisuppgift.

 

 

Österlenbuffé

Matjeskräm på färskpotatis, laxrom och gräslök

Allés varmrökta Simrishamnstorsk med pocherat ägg,
brynt smörmajonnäs och bakat äpple

Citronmarinerad kyckling från Raskarum med rostad morotspuré, marinerade rödbetor och körvelvinägrette

Spickeskinka med chips på fyrtornsost

Mjukstekt oxrygg med balsamicobakad rödlök, äpple och pepparrotskräm

Tomat och ansjovistarte med persilja

Färskpotatissallad med kapris och säsongens primörer

Trädgårdssallad från Vik med rostade hasselnötter

Allés surdegsbröd med smör.

465 kr

 

Buffé med italienska smaker

Vit pizza med tallegio och rosmarin

Citronstekt kalvinnanlår med tomatsås, kapris och sardell

Bakade kvisttomater med citron, olivolja och svartpeppar.

Kronärtskocka marinerad med vitlök och persilja

Lufttorkad skinka från Nibble gård och salami

Sallad på svamp och säsongens bönor med olivolja, citron,
persilja och pinjenötter

Bakad fänkål med lagrad balsamico, grädde och pecorino

Kycklingroulad fylld med Karl-Johan svamp, samt sötmandelspesto

Spenat, 64 gradigt ägg, örtolja och parmesanchips

Toscansk brödsallad Panzanella med silverlök, oliver och torkade körsbärstomater
alternativt
Potatissallad med örter, salladslök och kapris

Husets Focaccia med havssalt och olivolja

475 kr

 

 

Sommarbuffé

Citroninkokt lax med örtkräm och fläderblomsvinägrette

Sallad på sommarens bönor med hasselnötsvinägrette och ristat sidfläsk

Citrontimjan stekt fläskfilé med rabarber och romansallad,
svartpepparmajonnäs samt hyvlad parmesan

Tomatsymfoni med ekfatslagrad fetaost, rostade rapsfrön och ramslöksolja

Charkuterier från trakten

Allés kryddiga köttbullar på vildsvin med bakad vitlök och yoghurtdressing

Trädgårdssallad med gulbeta, blekselleri, körvel, tagetes och rostade solroskärnor

Sommarens syltade grönsaker

Potpurri på meloner med trädgårdens mynta

Färskpotatissallad med rädisor, kapris och örter

Surdegsbröd med vispat smör

Pris 465 kr

 

Äppel Äppel en buffé med höstens smaker

 

Confiterad grissida, med bakad röd spetskål, rotselleripuré, och äppelmos med ingefära

Bakad pumpa med lufttorkad skinka och parmesan

Sallad med skånska bönor, päron, ädelost och dressing

Kyckling med svamp, bakat äpple och salvia

Sensommarens rostade betor, palsternacka och morötter

Allés surdegsbröd på äpple och ett gott smör

 

325 kr

Drinktilltugg

Fisk & skaldjur

  • Kallrökt lax med bryntsmörmajonäs & picklad fänkål
  • Hyvlad skogschampinjon med olivoljeemulsion & halstrad havskräfta
  • Syltad torskkind med pepparotscremé, rödbeta & kryddkrasse


Kött & vilt

  • Pure & chips på jordärtskocka med confiterad majskyckling
  • Gravad kronhjort med torkade vinbär och svampmajonäs
  • Rivengris med vit sparris, rabarber och purjolöksaska


Vegetarisk

  • Confiterad äggula med tryffelskum & friterad surdeg
  • Yuzuglacerad rödbeta med torkad fänkål och lakritspulver
  • Kantareller med potatisskum & potatiscrisp smaksatt med dill

Påskbuffé 2017

 

Sillar
Ramslök och äpplesill
Brantevikssill
Löksill
Kummin- och brännvinssill
Stekt inlagd sill
Currysill
Senapssill
Gubbaröra
Kokt ägg

Fisk och Grönt
Fänkåls gravad lax
Lax- & kräftterrine
Syrade rödbetor med pepparrot
Simrishamn torsk med kräm på äggula
Allés varmrökta lax
Spenat och äggsallad
Syrad spetskål
Bladsallad
Spenat och löktarte

Såser

Citronvinegrette
Äppelchutney
Ramslökvinigrette
Örtsås
Kaffe- och senapssås
Äppelmos på Fredrik
Pumpapuré på Muscatpumpa
Svampmajonäs

Kött och Grönt
Revben
Confiterad kycklingklubba
Majskycklingbröst med ramslöksvinigrette
Rökt lammskinka
Örtstekt lammstek
Spickeskinka från Henriksfält
Rödvinsglacerad griskind med lökpuré.

 

Småvarmt

Jansson · Svinabergakorv
Sillpotatis
Prinskorv
Örtbakade ägg

Grovt bröd
Surdegsbröd
Knäckebröd

425 kr

Alle på Österlen
Allè på Österlen

Vi har mönstrat och enfärdagt porslin av ett fleratal märken och typer, t.ex. Figgjo och Villeroy&Bosch, utvalt för att passa alla sorters dekoration och typ av fest.

Välj mellan neutrala glas, Ittalglas eller kanske bara plastglas. Vi tillhandahåller även linnedukar, ljusstakar, uppläggningsfat m.m.

Hämta priser på uthyrning >>